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Daube de renard
par ariko le Mer 5 Mar 2008 - 15:14
Je cherche une recette de daube de renard ; on m'a dit qu'il fallait arracher les poils de l'animal encore vivant et le laisser mariner une nuit dans un mélange d'acide sulfurique concentré et d'acide nitreux concentré et fumant (un peu comme pour fabriquer du trinitrotoluène) mais je trouve rien sur le net.
edit : mais .... purée..... c'est dans la "cuisine" que je voulais poster ça !!!!!
Edit Léo: je déplace !
On se réveille Ariko !
edit : mais .... purée..... c'est dans la "cuisine" que je voulais poster ça !!!!!
Edit Léo: je déplace !
On se réveille Ariko !
Re: Daube de renard
par tata renée le Mer 5 Mar 2008 - 15:32
1 M € la villa du Prince...plus de lampes à la salle de la mairie de Charleroi, le conseil se déroule dans la pénombre...trouvez l'erreur !
Tiens je reprendrai bien des pâtes !
Tiens je reprendrai bien des pâtes !
Mémento Mori
Re: Daube de renard
par tata renée le Mer 5 Mar 2008 - 17:42
sofiso a écrit:mais c'est HORRIBLE ce que tu dis Ari !!!
"trempé dans du café au lait ça adoucit" (citation)
Mémento Mori
Re: Daube de renard
par sofiso le Jeu 6 Mar 2008 - 17:02
Tata, autant le fromage trempé (meme du from fort type roquefort) ça ne me dérange pas mais bon d'imaginer la recette d'Ari... 
Re: Daube de renard
par ariko le Jeu 6 Mar 2008 - 19:35
mais... euh.... c'est une recette de browser, oeuf corse !
Pas le daube, ce sont des cookies !
Re: Daube de renard
par ariko le Ven 7 Mar 2008 - 3:14
j'ai déjà tout vomi sur le costard du prince Laurent !
Re: Daube de renard
par sofiso le Ven 7 Mar 2008 - 15:53
humhum... le concept du cookie bleu, j'suis pas sûre mais bon... 
Re: Daube de renard
par ariko le Ven 7 Mar 2008 - 18:09
Léo a écrit:Le Maroilles dans le café au lait ?
avec de la cassonade Miam !
Re: Daube de renard
par tata renée le Ven 7 Mar 2008 - 23:02
Léo a écrit:Le Maroilles dans le café au lait ?
bin oui ça adoucit le goût ! on peut aussi remplacer le maroilles par du pâté de foie ou de campagne, et l'été, n'oubliez pas la sardine à l'huile d'olive trempée dans du café au lait glacé ...un délice !
Mémento Mori
Re: Daube de renard
par Léo le Ven 7 Mar 2008 - 23:28
Beurk !tata renée a écrit:Léo a écrit:Le Maroilles dans le café au lait ?
bin oui ça adoucit le goût ! on peut aussi remplacer le maroilles par du pâté de foie ou de campagne, et l'été, n'oubliez pas la sardine à l'huile d'olive trempée dans du café au lait glacé ...un délice !
Mais j'adore le beurre salé sur des tartines grillées ...
Re: Daube de renard
par mamievroom le Sam 8 Mar 2008 - 0:22
Il existe une autre technique qui n'est pas expliquée dans le film.
Elle consiste à mettre un gros morceau de beurre 1/2 sel de ferme dans le bol de café chaud et de tremper son pain en essayant de l'imprégner en même temps de beurre et de café. Quant au chuc, il ne faut pas le faire fondre dedans, il faut le tremper délicatement avec deux doigts et croquer dans le petit morceau mouillé avant de boire un gorgée de café, le mélange cafette/chuc se fait dans la bouche.
Elle consiste à mettre un gros morceau de beurre 1/2 sel de ferme dans le bol de café chaud et de tremper son pain en essayant de l'imprégner en même temps de beurre et de café. Quant au chuc, il ne faut pas le faire fondre dedans, il faut le tremper délicatement avec deux doigts et croquer dans le petit morceau mouillé avant de boire un gorgée de café, le mélange cafette/chuc se fait dans la bouche.
Re: Daube de renard
par tata renée le Sam 8 Mar 2008 - 11:59
Dans le temps béni où l'on trayait encore à la ferme, on avait facilement des pots de crème fraîche épaisse qui remplaçait dans le bol de café le beurre de MamieV...et certains, (dont moi) receuillaient précieusement la peau qui recouvrait le lait que l'on avait mis à bouillir pour conserver pour mettre dans le café
Mémento Mori
Re: Daube de renard
par ariko le Sam 8 Mar 2008 - 12:43
Haaaaa la vache !!! à Kibungo aussi, mais y'avait pas de quoi faire bouillir le lait.
Re: Daube de renard
par mamievroom le Sam 8 Mar 2008 - 14:37
tata renée a écrit:Dans le temps béni où l'on trayait encore à la ferme, on avait facilement des pots de crème fraîche épaisse qui remplaçait dans le bol de café le beurre de MamieV...et certains, (dont moi) receuillaient précieusement la peau qui recouvrait le lait que l'on avait mis à bouillir pour conserver pour mettre dans le café
Comme j'avais la chance de vivre chez un charcutier et que les quantités de lait étaient importantes, la peau sur le lait permettait même de faire des gâteaux, j'en garde un souvenir...
Re: Daube de renard
par ariko le Sam 8 Mar 2008 - 15:12
Haaaa la vache !!! un bon gâteau en peau lait !!!
Re: Daube de renard
par tata renée le Sam 8 Mar 2008 - 15:15
ça m'étonne qu'il n'y a pas encore un jeune qui ait dit : "Beurk !" Mémento Mori
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